200升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時如何節(jié)省釀酒用水。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，節(jié)省啤酒的釀酒用水是節(jié)省啤酒生產(chǎn)成本的常用舉措，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下如何介紹啤酒的釀酒用水。
使用200升精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)啤酒時，可通過以下措施優(yōu)化用水管理，實現(xiàn)節(jié)水增效：
一、糖化階段：精準(zhǔn)控制用水量
優(yōu)化投料水比例
根據(jù)麥芽吸水率(通常為麥芽重量的1.2-1.5倍)精確計算投料水量，避免過量添加。例如，使用50kg麥芽時，投料水控制在60-75L，減少后續(xù)洗糟水用量。
采用分步投料法：先加入部分水(如70%)進(jìn)行糖化，剩余水用于后續(xù)洗糟，避免一次性加水過多導(dǎo)致浪費。
高效洗糟技術(shù)
多次少量洗糟：將洗糟水分2-3次加入，每次用少量水(如總洗糟水的30%、30%、40%)沖洗麥糟，提高糖分回收率的同時減少總用水量。
逆流洗糟：用低溫釀造水從麥糟底部逆流沖洗，減少糖分流失，洗糟水用量可降低20%-30%。
熱能回收與水復(fù)用
利用麥汁冷卻系統(tǒng)的板式換熱器，將高溫麥汁(95-100℃)的熱量傳遞給低溫洗糟水，使洗糟水預(yù)熱至60-70℃，減少加熱用水量。
回收蒸汽冷凝水：糖化鍋煮沸產(chǎn)生的蒸汽冷凝水(溫度約80-90℃)可收集用于下一批次投料或清洗設(shè)備。
二、發(fā)酵與過濾階段：循環(huán)利用水資源
發(fā)酵罐清洗節(jié)水
采用CIP(就地清洗)系統(tǒng)時，優(yōu)化清洗流程：先用低壓水沖洗罐體表面，再用堿性清洗劑循環(huán)清洗，最后用酸性清洗劑中和，減少沖洗次數(shù)和時間。
回收最終沖洗水：用干凈水沖洗發(fā)酵罐后，將沖洗水收集用于清洗地面或非食品接觸設(shè)備。
酵母回收與水復(fù)用
酵母回收時，用少量無菌水(如5-10L)稀釋酵母泥，回收后的廢水可經(jīng)過濾后用于清洗酵母儲存罐或作為非飲用用途。
酵母清洗水(如酸洗、堿洗廢水)經(jīng)中和處理后，可用于灌溉或沖廁。
過濾階段節(jié)水
使用硅藻土過濾機(jī)時，優(yōu)化預(yù)涂和過濾流程：預(yù)涂硅藻土層厚度控制在2-3mm，減少預(yù)涂用水量;過濾后用壓縮空氣反吹硅藻土層，回收部分濾液。
考慮采用錯流過濾或膜過濾技術(shù)：這些技術(shù)可減少過濾介質(zhì)更換頻率，降低沖洗用水量。
三、設(shè)備維護(hù)與操作優(yōu)化
定期檢查管道與閥門
修復(fù)糖化、發(fā)酵、過濾等環(huán)節(jié)的管道泄漏，避免“跑冒滴漏”現(xiàn)象。例如，一個直徑1mm的漏洞每小時可浪費約0.3升水，長期積累會造成顯著損失。
安裝流量計和壓力表：實時監(jiān)測各環(huán)節(jié)用水量，及時發(fā)現(xiàn)異常用水情況。
優(yōu)化設(shè)備清洗頻率
根據(jù)生產(chǎn)批次和設(shè)備污染程度，制定差異化清洗計劃。例如，糖化鍋每3-5批次清洗一次，發(fā)酵罐每批次清洗但減少沖洗時間。
采用干法清洗(如用壓縮空氣吹掃)替代部分濕法清洗，減少用水量。
員工培訓(xùn)與節(jié)水意識提升
對操作人員進(jìn)行節(jié)水培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)“一水多用”理念(如洗糟水用于發(fā)酵罐初步?jīng)_洗)。
建立節(jié)水考核機(jī)制，將用水量納入生產(chǎn)績效指標(biāo)，激勵員工主動節(jié)水。
四、數(shù)據(jù)對比與效益評估
節(jié)水效果：通過上述措施，200升設(shè)備單批次用水量可從傳統(tǒng)工藝的800-1000升降至500-600升，節(jié)水率達(dá)30%-50%。
成本節(jié)約：以水費5元/噸計算，單批次可節(jié)省水費1.5-2.5元，年生產(chǎn)100批次可節(jié)約150-250元(規(guī)模擴(kuò)大后效益更顯著)。
環(huán)保貢獻(xiàn)：減少廢水排放量，降低污水處理成本，同時符合綠色釀造趨勢。
重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!
濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。
